Τι θα έλεγες αν σου πρότεινε κάποιος να επισκεφθείτε ένα εστιατόριο, όπου μπορείς να γευτείς έναν ψεύτικο βολβό ματιού ή έναν κατεψυγμένο εγκέφαλο αρνιού; Κι όμως, πρόκειται για το εστιατόριο Alchemist στην Κοπεγχάγη που αποτελεί μία από τις πιο καινοτόμες γαστρονομικές εμπειρίες στον κόσμο.
View this post on Instagram
Δημιουργημένο από τον κορυφαίο σεφ Rasmus Musk το εστιατόριο αυτό έχει σχεδιαστεί ώστε να προσφέρει στους επισκέπτες μία ολιστική προσέγγιση στη γαστρονομία, συνδυάζοντας την απόλαυση του φαγητού με τις τέχνες, όπως το θέατρο και την εικαστική, καθώς και με κοινωνικά μηνύματα.
Το Alchemist, ξεκίνησε την πορεία του το 2019, σε μία παραλιακή περιοχή αποθηκών της πόλης και μέχρι σήμερα έχει αποσπάσει 2 αστέρια Michelin για ένα μενού γευσιγνωσίας περίπου 40 πιάτων. Ο χώρος στον οποίο στεγάζεται περιλαμβάνει ένα lounge bar με περίτεχνη διακόσμηση, καθώς και μια πολυτελή τραπεζαρία που τη σκεπάζει ένας θόλος που μοιάζει με πλανητάριο. Στον θόλο αυτό γίνεται η προβολή διαφόρων οπτικών στοιχείων, που αποτελούν συντροφιά και παράλληλα τροφή για σκέψη σε όσους επιλέξουν να βρεθούν εκεί.
View this post on Instagram
Ένα από τα πιάτα του εστιατορίου είναι το «1984», όπως λέγεται, που πρόκειται για μία προσομοίωση ενός βολβού του ανθρώπινου ματιού, ζωγραφισμένο στο χέρι που σίγουρα προκαλεί ανατριχίλα τόσο στην όψη όσο και στην ιδέα του να γευτεί κανείς ένα αντίγραφο του ανθρώπινου ματιού. Ο σεφ έχει δημιουργήσει ένα επιδόρπιο από μους κερασιού (εμπνευσμένο από τη δωρεά οργάνων), διαμορφωμένο έτσι ώστε να θυμίζει ανθρώπινη καρδία. Όταν το κόψεις με κουτάλι ρέει ένα παχύρευστο μίγμα από ιβίσκο, muscovado και αίμα ελαφιού.
View this post on Instagram
Ο ίδιος ο Musk αναγνωρίζει το αίσθημα δυσφορίας που μπορεί να προκληθεί σε κάποιον κατά την εμπειρία του εκεί, ωστόσο η δυσφορία αυτή αποτελεί μέρος του «ολιστικού δείπνου», όπως αναφέρει, παρομοιάζοντας την επίσκεψη στο εστιατόριο αυτό με την παρακολούθηση μιας θεατρικής παράστασης που εξίσου μπορεί να σου προκαλέσει το αίσθημα της αβολοσύνης ως θεατή. Στόχος, όπως λέει ο ίδιος, είναι εκτός από το γευστικό ταξίδι που προσφέρει στους παρευρισκόμενους, οι ίδιοι να διερωτηθούν, να αφυπνιστούν και να αναλάβουν δράση σχετικά με κρίσιμα ζητήματα της εποχής, όπως η ρύπανση των ωκεανών και τα προβλήματα της παραγωγής και της έλλειψής τροφίμων. Για παράδειγμα, έχει δημιουργήσει πιάτα που ενσωματώνουν μηνύματα για την υπεραλίευση και τη ρύπανση των ωκεανών με πλαστικά ευαισθητοποιώντας το κοινό πάνω σε αυτά τα ζητήματα.
Σχετικά με το κόστος ενός γεύματος εκεί, ανέρχεται περίπου στα 800 δολάρια το άτομο, ενώ ο βασικός συνδυασμός κρασιών ανεβάζει την τιμή σε περισσότερα από 1000 δολάρια. Για τους πιο τολμηρούς, η πιο αποκλειστική εμπειρία κοστίζει 2.300 δολάρια. Εκτός από τα πιάτα και το οπτικό θέαμα, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν και το ιδιαίτερα σχολαστικό σέρβις του προσωπικού, που καθιστά την εμπειρία ακόμη πιο μοναδική.
View this post on Instagram
Αναμφίβολα, το να επισκεφθεί κανείς το Alchemist απαιτεί περισσότερα από μία δόση τόλμης, αλλά περισσότερο με την έννοια της προθυμίας να βιώσεις κάτι έξω από τα συνηθισμένα. Εξάλλου, δεν έχουν λείψει και οι περιπτώσεις, λίγες βέβαια, όπου πελάτες αποχώρισαν αναστατωμένοι, καθώς θεώρησαν πως η έξοδος σε ένα εστιατόριο αποτελεί ένα μέσο χαλάρωσης και διαφυγής από την πραγματικότητα που περιέχει άγχη και προβλήματα, και όχι έναν τρόπο να εγείρει τις ανησυχίες τους ακόμη παραπάνω για τα προβλήματα της εποχής. Επίσης, οι γεύσεις, τα υλικά και οι τεχνικές που χρησιμοποιούνται είναι μοναδικές, πολλές φορές προκλητικές, θα έλεγε κανείς, και σε ορισμένες περιπτώσεις ξεφεύγουν από τα όρια προτιμήσεων του μέσου ανθρώπου.
Η φιλοσοφία και το όραμα του σεφ αντανακλάται και στα πιάτα που έχει δημιουργήσει, τα οποία δεν έχουν καμία σχέση με το παραδοσιακό φαγητό, επομένως καλό θα ήταν αν σκοπεύεις να επισκεφθείς το Alchemist να είσαι έτοιμος να αφεθείς πλήρως σε αυτά. Το κόστος είναι ένας παράγοντας ίσως ανασταλτικός για την επίσκεψη ενός ανθρώπου που βρίσκεται σε ένα μέσο οικονομικό επίπεδο στο εστιατόριο αυτό, καθώς είναι αρκετά υψηλό. Ωστόσο, μοιάζει, η αλήθεια είναι, με «επένδυση», καθώς πρόκειται για μία ανεπανάληπτη εμπειρία που προάγει τη συνείδηση γύρω από τον κόσμο.
Σίγουρα πάντως οι άτολμοι θα πρέπει να διαγράψουν από τη λίστα τους το Alchemist και όσοι επιλέξουν να το επισκεφθούν να είναι προετοιμασμένοι για μία εντελώς αντισυμβατική εμπειρία που θα σε κάνει να γνωρίσεις μια διαφορετική οπτική της γαστρονομίας ενεργοποιώντας όλες τις αισθήσεις σου.
Συντάκτης: Λέιν_Κ
